Eritritol
Eritritol CAS NO:149-32-6
Eritritol Chemical Properties
MF: C4H10O4
MW: 122.12
Punct de topire: 118-120 ° C (lit.)
Punct de fierbere: 329-331 ° C (lit.)
Densitate: 1.451 g / cm3
Eritritol Specification:
Aspect: pulbere cristalină albă
Test (%): 99,5-100,5
Pierderea la uscare (%): <0,2
Reziduu la aprindere (%): ‰ ¤0.1
Metal greu (Pb): 0,0005
Arsenic: ‰2,0ppm
Reziduuri nesolubile (mg / kg): 15 ¤
Pb: â ‰ ¤1,0ppm
Glicerol + Ribitol (%): â ‰ ¤0.1
Reducerea zaharurilor (%): ‰ ¤0.3
Valoarea PH: 5,0 ~ 7,0
Conductivitate (μs / cm): â ‰ ¤20
Eritritol Function:
1. Dulceață scăzută: dulceața eritritolului este de numai 60% până la 70% zaharoză, iar intrarea are un gust răcoros, un gust pur și nu are un postgust.
2. Stabilitate ridicată: acidul și căldura sunt foarte stabile, rezistența la acid și la alcali este foarte mare, iar descompunerea și schimbarea nu vor avea loc sub temperatura de 329 grade.
3. Căldură cu soluție ridicată: eritritolul este dizolvat în apă cu efect endoterm. Căldura soluției este de doar 97,4 KJ / KG, care este mai mare decât căldura de absorbție a glucozei și sorbitolului și are o senzație de răcire atunci când este consumată.
4. Solubilitate ridicată: 25% „eritritol, solubilitatea alcoolului din zahăr este de 36% (greutate / greutate), eritritolul, solubilitatea alcoolilor din zahăr crește, o creștere a temperaturii față de glucoză, manoză, solubilitatea alcoolilor din zahărul arab este mare, ușor de cristalizat cristale de precipitații.
5. Higroscopicitate scăzută: eritritolul, alcoolul din zahăr este foarte ușor de cristalizat, dar niciunul în 90% umiditate absorbția umidității mediului, ușor de zdrobit obțineți produse sub formă de pulbere, poate fi utilizat pentru suprafața alimentelor acide pentru a preveni absorbția umezelii.
