Există multe tipuri de preparate cu enzime alimentare în China, printre care enzimele carbohidrate, enzimele proteice și enzimele din lactate reprezintă o proporție mare, reprezentând 81,7%. Preparatele enzimatice utilizate în mod obișnuit în procesarea alimentelor includ în principal papaină, transglutaminază, elastază, lizozimă, lipază, glucozooxidază, izoamilază, celulază, superoxid dismutază, bromelaină, enzimă de albuș de smochine, protează de ghimbir etc.
Preparatele enzimatice aprobate pentru utilizare în industria alimentară din China sunt α-Amilaza, glucoamilaza, glucoza izomeraza imobilizată, papaina, pectinaza β-Glucanaza, oxidaza de struguri α- Acetillactat deaminaza este utilizată în principal în procesarea fructelor și legumelor, coacerii și lactatelor. asa mai departe.
Industria amilazei s-a dezvoltat rapid, producția s-a dublat, iar soiurile au crescut treptat. Până în 2006, producția a depășit 5 milioane de tone. Conținutul de proteine reziduale al amidonului și caracteristicile de gelatinizare ale amidonului în procesul de măcinare umedă enzimatică sunt mai bune decât cele din procesul tradițional de măcinare umedă. Adăugarea de protează nu numai că a scurtat timpul de înmuiere, dar a îmbunătățit și randamentul proteinelor. Noi preparate enzimatice sunt utilizate în producerea de glucoză injectabilă, sirop de glucoză lichid, sirop de maltoză, sirop de fructoză și diferite oligozaharide. Zahărul din amidon în loc de zaharoză a fost folosit în procesarea alimentelor, bomboane, bere și producția de băuturi.
industria textila(preparat enzimatic)
În anii 1980, preparatele enzimatice textile reprezentate de amilază, protează și celulază au fost utilizate în principal pentru decojirea țesăturilor, finisarea denimului și degumarea mătăsii. Au fost utilizate pe scară largă în industrie și au reprezentat, de asemenea, ascensiunea biotehnologiei textile. După intrarea în secolul 21, domeniile de aplicare ale preparatelor enzimatice în industria textilă din China s-au extins treptat, incluzând modificarea fibrelor, degumarea cânepei brute, pretratarea tipăririi și vopsirii, tratarea apelor reziduale de imprimare și vopsire, prelucrarea îmbrăcămintei și alte domenii. În prezent, tehnologia de procesare a preparării enzimelor textile a implicat aproape toate domeniile de prelucrare umedă a textilelor, iar scara pieței crește constant.
Industria furajelor(preparat de enzime)
Prepararea enzimelor pentru hrana animalelor este un nou tip de aditiv pentru hrana animalelor cu dezvoltarea continuă a industriei hranei pentru animale și a industriei de preparare a enzimelor în ultimii ani. Poate îmbunătăți digestibilitatea nutrienților, poate îmbunătăți stabilitatea calității furajelor compuse și poate reduce poluarea mediului. Ca un fel de aditiv alimentar verde cu eficiență ridicată, non-toxicitate, fără efecte secundare și protecție a mediului, prepararea enzimelor furajere a devenit partea cu cea mai rapidă creștere și cea mai puternică parte a industriei industriale a enzimelor din lume, iar efectul său de aplicare a fost recunoscut în întreaga lume. . Preparatele chinezești cu enzime furajere au fost adăugate în furaje încă din anii 1980.
În prezent, există mai mult de 20 de tipuri de enzime furajere în China, inclusiv amilază, protează, xilanază β-Mannaza, celulaza β-Glucanază, fitază și enzime complexe etc. Aceste preparate enzimatice pot fi împărțite în două categorii: 1) ele degradează în principal polizaharidele și macromoleculele biologice, inclusiv proteaza, lipaza, amilaza, glucoamilaza, celulaza, xilanaza și mananaza. Funcția principală este de a distruge peretele celular al plantei și de a elibera complet conținutul celular; 2) Degradarea acidului fitic β - Glucan, pectina și alți factori antinutriționali, inclusiv fitaza β - Glucanază și pectinaza, a căror funcție principală este de a degrada xilanul în peretele celular și pectina în matricea intercelulară și de a îmbunătăți utilizarea hranei.
